熱電偶是一種用來測量溫度的傳感器，基于熱電效應，并通過改變溫度來產生電動勢，進而測量溫度。熱電偶常常由兩個不同材料的導體（如鐵和銅）組成，它們在不同溫度下，會產生不同的電動勢，差值即為所測溫度。

熱電偶的工作原理基于熱電效應。熱電效應指的是在兩個不同材料的接合處，當其兩端溫度不同時，由于電子的能級發生改變，將產生電場，導致電子的自由移動，形成電勢差，即熱電效應。

由于熱電偶需要在測溫現場進行工作，因此它必須具備可靠性、耐用性、靈敏度等要求。同時，由于不同的材料和溫度帶來的熱電效應較小，因此需要精密的測量和校準，以保證測量的準確性。

總的來說，熱電偶測溫原理是利用不同材料間的熱電效應，將溫度變成電位差，從而得以地測量溫度。在實際應用中，熱電偶廣泛應用于爐溫、熱處理、高溫反應等領域，并且在工業生產、實驗室實驗等方面有重要作用。