熱電偶是一種利用熱電效應測量溫度的儀器。其工作原理是利用兩種不同材料接觸處的熱電勢差與溫度之間的關系，從而測定溫度。由于熱電勢差很小，一般需要將熱電偶連接到放大器或計算機等設備上進行信號放大和處理。

分度表是一種用于標定熱電偶輸出電壓與溫度之間關系的表格。由于不同種類的熱電偶材料有不同的熱電勢特性，所以需要針對不同種類的熱電偶進行標定。分度表中一般列出熱電偶在不同溫度下的輸出電壓或電動勢值。因此，分度表可以幫助用戶正確地讀取熱電偶輸出的電壓信號，并將其轉換成相應的溫度值。

在熱電偶的應用領域中，分度表的作用非常重要。例如，在工業生產過程中，熱電偶常用于測量高溫爐內的溫度，用于控制生產過程。此時，分度表可以幫助工作人員正確地讀取熱電偶輸出的電信號，并將其轉化為實際溫度值。因此，分度表的正確使用可以保證工業生產安全和質量。

總之，熱電偶是一種常用的溫度測量儀器，分度表是熱電偶使用中不可或缺的一種工具。準確使用分度表可以幫助用戶讀取熱電偶輸出的信號，并將其轉換為實際的溫度值，從而保障生產過程的安全和性能。